Als Naturstoffe werden Salicylate grundsätzlich sehr gut vertragen. Bei einigen Menschen können Salicylate allerdings zu einer Unverträglichkeit mit allergieähnlichem Charakter führen – einer Salicylatintoleranz, die sich zum Beispiel in Symptomen wie Asthma, Husten, Nasenschleimhautentzündung oder Nesselfieber äußern kann. Befürchtungen,dass eine Salicylatintoleranz auch ein RDS auslösen oder die Beschwerden verstärken könnte, sind wissenschaftlich weder sicher bewiesen noch ganz widerlegt. Wenn sich Reizdarmsymptome beispielsweise nach der Einnahme ASS-haltiger Medikamente oder dem Verzehr von Mahlzeiten mit hohem Anteil salicylatreicher Lebensmittel verschlimmern, so besteht theoretisch die Möglichkeit, dass die Salicylate dafür verantwortlich sind. Für Patienten, bei denen eine Salicylatintoleranz durch eine ärztliche Diagnose bestätigt ist und die gleichzeitig an einem RDS leiden, kann sich ein Versuch mit einer salicylatarmen Diät lohnen. Der Verzicht auf salicylathaltige Produkte kann solchen Patienten helfen, die Beschwerden zu lindern.

Salicylatarme Diät – das ist leichter gesagt als getan. Voraussetzung ist das Führen eines Ernährungs- und Medikamententagebuches, um sich einen Überblick über die Salicylat-Zufuhr zu verschaffen. Doch schon das ist sehr problematisch. So müssen Salicylate im Gegensatz zu anderen Inhaltsstoffen mit allergenem Potenzial auf der Zutatenliste der Lebensmittel nicht angegeben werden. Zudem kann der Salicylsäuregehalt in Lebensmitteln sehr stark schwanken, da er von vielen Faktoren abhängig ist, z. B. von Anbauform, Lagerung, Verarbeitung und Zubereitung. So haben frische Tomaten eher einen geringeren Gehalt an Salicylsäure. Beim Tomatenketchup dagegen steigt der Gehalt um das 15-fache. Allein deshalb sollten sich Betroffene eher nicht an Tabellen aus dem Internet halten. Wer grobe Fehler vermeiden will, sollte eine solche Diät nicht ohne den Rat und die Hilfe einer Ernährungsfachkraft in Angriff nehmen. Das ist schon deshalb wichtig, weil eine salicylatarme Diät den Konsum von Obst und Gemüse stark eingeschränkt, was im Sinne einer ausgewogenen Ernährung nicht empfehlenswert ist. Fazit: Eine salycilatarme Diät ist mit Vorsicht und nur mit professioneller Hilfe zu genießen. Zumal man nicht vergessen sollte: Der Begriff ‚Salycilat‘ mag zwar sehr nach Chemie klingen. Tatsächlich handelt es sich um Naturstoffe, die prinzipiell zu den ‚Guten‘ gehören.

Salicylate reichern sich häufig unter der Schale von Obst und Gemüse an. Deshalb hilft oft schon Schälen, die Menge an Salicylaten deutlich zu reduzieren. Auch Einlegen in Wasser über längere Zeit (30–60 Minuten) hilft, Salicylate auszuwaschen. Der Wermutstropfen: Über die Salicalyte hinaus gehen auch viele Vitamine und Mineralstoffe dabei verloren).

Dr. Friedhelm Mühleib

Gewürze: Curry, Kurkuma, Paprikapulver, Zimt, schwarzer Pfeffer, Anis, Senf, Ingwer

Kräuter: Basilikum, Oregano, Salbei, Pfefferminze

Gemüse: Tomate, Paprika, Zucchini, Chicorée-Salat, Radieschen, Champignons, Gurken Auberginen

Früchte: Orange, Ananas, Dattel, Traube, Aprikose, Kirsche, Pflaume, Mandarine, Oliven und Olivenöl.

Beeren: Himbeere, Heidelbeere, Johannisbeere, Cranberries, Erbeeren

Getränke: Schwarzer Tee, Pfefferminztee, Likör, Wein, Rum

Auch in vielen Kosmetikprodukten, zum Beispiel in Sonnencremes, Rasierschaum, Shampoos und Duschgelen, sind Salicylate enthalten.

Quelle: www.cara.care/de/erkrankungen/intoleranz/salicylatintoleranz/

● Gute Übersicht zum Salicylatintoleranz und RDS bei www.cara.care

● Interview mit der Expertin Karina Woschek auf der Website „MeinAllergiePortal“

● Mehr Infos zum ASS-Intoleranz-Syndrom beim Allergieinformationsdienst